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DELÍCIAS DE OUTONO: O PRATO QUE VIROU FEBRE ENTRE OS PAULISTANOS

   Por aqui já demos dicas de sopas e fondue, dois clássicos
dignos para combater o frio. Mantendo essa linha de comidas calorosas, nesta semana trazemos uma dica gourmet que virou febre na capital paulista:
o Lammen. E para apreciar esse prato maravilhoso nada melhor do que indicar a
casa mais tradicional da cidade, o Lamem
Kazu.


 Referência em qualidade e tradição, o pequeno restaurante existe
desde 2008 no bairro da Liberdade. O toque autêntico
dos pratos que dão nome a casa vem graças a uma cooperação com a empresa Try,
que administra uma cadeia de restaurantes na província de Chiba, Japão, e
especializada em missô lámen, que ajuda a trazer sabores exclusivos com sal e
shoyu, voltados ao mercado brasileiro.

 A casa possui mais de 10 opções, incluindo versões
vegetarianas e você ainda pode incluir ingredientes como ovo cozido,
milho, menma (broto de bambu) e wakame (alga marinha), entre outros. Há também
porções de guioza e bebidas como Umeshu (licor de Ameixa) e Sake – Massu (Takashimizu
e Nambubijin).

 Para sobremesa o destaque é o delicioso choux cream,
uma espécie de carolina de creme, que de tanto sucesso acaba às vezes antes do
jantar. A dica é chegar cedo e ter paciência. Por ser um local
pequeno e famoso sempre tem fila de espera. Deu água na boca?

 O Lamem
Kazu fica na rua Tomás Gonzaga, 51, Liberdade, e funciona  de segunda a sábado das 11h às 15h, e das 18h às 22h30; e nos domingos e feriados, das 11h às 15h e das 18h às 21h.

#delíciasdeoutono, #lammenkazu

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FECHE OS OLHOS E DESCUBRA O FASCINANTE MUNDO DOS VINHOS!

  Você sabe escolher um bom vinho, diferenciando aroma, sabor e qualidade? Se quiser mergulhar nesse universo fascinante, embarque em uma vivência diferente e intimista: a degustação de olhos fechados, ou às cegas como também é conhecida, que vai acontecer no dia 29, quinta-feira, em São Paulo, entre flores, essências e aromas.

                                                           MICHELE MONTANHA

   A ideia é oferecer um conhecimento mais profundo e não apenas aprendizado técnico para harmonizações. Mas, sim uma real interação com a bebida sob nova perspectiva. Com os olhos vendados, é possível explorar melhor os próprios sentidos, ficando por alguns momentos a sós consigo mesmo e sem olhar para o outro. Além disso, há também maior sensação de liberdade pelo fato não estar sendo observado.

 Essa técnica nos leva a construir a concepção do que realmente gostamos, quebrando preconceitos e condicionamentos. Ou seja: conseguimos distinguir o que realmente nos agrada e não o que nos foi informado. Outra vantagem é ter uma aproximação maior com a uva sem a interferência de harmonizações.

 Deu vontade de conhecer? A experiência será feita no Atelier Travessia e conduzida por Michele Montanha, que escreve semanalmente aqui no blog a coluna Prazeres do Vinho. Ela é master of Science in Wine Management, com diploma pela Universidade de Paris Quest, na França e com grande experiência nacional e internacional.

 

                                                                                                                            CA CAU                              

    A trilha sonora será conduzida pelo músico e artista CA CAU, idealizador do Atelier Travessia, que fica na rua Minas Gerais, 201, Higienópolis, das 20h às 22h. Preço: R$ 120,00 (somente ingressos antecipados). São apenas 15 participantes.  

  Para saber mais clique aqui 
 E seja muito bem vindo a esse incrível mundo de essências, aromas e descobertas sensoriais!   


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PRAZERES DO VINHO: BRASILEIROS INVESTEM NA PRODUÇÃO EM PORTUGAL

POR MICHELE
MONTANHA
  Portugal parece ser a bola da vez. Se há
algum tempo atrás os portugueses migravam para o Brasil em busca de
oportunidades, o caminho tem sido inverso e brasileiros partem para pátria irmã,
seja para investir ou abrir novas frentes.
  E para
quem trabalha com vinhos, não é diferente. Profissionais e empresários
brasileiros apostam no país. Prova disso é a matéria recente realizada pelo jornal
Valor Econômico, que destaca empresários brasileiros de diferentes segmentos
investindo na produção de vinhos na região do Douro, em Portugal.

   Segundo o jornal português Mundo Lusíata, o
Brasil investiu 127 milhões de euros no primeiro trimestre em vistos Gold, um montante superior ao registrado em
todo o ano de 2016. Esses números têm como base os dados do Serviço de
Estrangeiros e Fronteiras (SEF). Só fica atrás da China, que tem
investido mais pesado não somente em Portugal, como em outros países da Europa.
  
 Outro veículo que deu manchete ao assunto foi o
Jornal do Comércio, confirmando o interesse por empresários brasileiros no
setor vinícola do país. O foco por parte dos empresários brasileiros é investir
em vinícolas e lojas de vinhos.

 A publicação cita ainda como fonte o deputado
gaúcho Mauro Pereira (PMDB), que acredita que uma das razões seria a
praticidade, já que o Brasil possui um elevado IPI (Imposto sobre Produtos
Industrializados), o que encarece muito o preço dos vinhos no Brasil.
  O cônsul geral de Portugal no Brasil, Paulo
Lourenço, já havia destacado em entrevistas que o país oferece uma oportunidade
confortável e com risco controlado.

  Há um outro atrativo: o espaço Schergen. Nessa
área os cidadãos da União Europeia, assim como os de terceiros países, podem
circular livremente sem se submeterem a controles nas fronteiras.

Michele Montanha é jornalista e Master of Science in Wine Management, com diploma pela Universidade de Paris Ouest, na França, e OIV (International Organisation of Vine and Wine). 

#prazeresdovinho, #portugal
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DELÍCIAS DE OUTONO: UM OÁSIS NO MEIO DO CAOS URBANO

   Em clima de feriado, com o frio voltando com tudo e trazendo o desejo por coisas saborosas para nos
aquecer, a dica da vez é clássica: o delicioso fondue. E não é qualquer um, mas
sim o do Festival de Fondue do restaurante Praça
São Lourenço.
  Esse pequeno oásis
escondido no meio do badalado bairro da Vila Olímpia, em São Paulo, surpreende pelo seu amplo espaço. São 1.500 m² onde você tem a opção de sentar próximo
à lareira (em noites de baixa temperatura), ou curtir o belíssimo espaço externo, onde
árvores frutíferas e um lago dão um toque super romântico, sem falar no charmoso
deck de madeira que deixa todo mundo encantado pelo espaço diferenciado e
arborizado.

   Mas, focando nas coisas
boas e gostosas, vamos lá. O festival acontece até o dia 31 de agosto somente
durante o jantar. São cinco sugestões de fondues salgados com cinco seleções de
guarnições adicionais e três opções de fondues doces.


  Entre as sugestões
salgadas, há três com queijo: Fondue Clássico de Queijos Suíços (R$ 125);
Fondue de Queijo com Chorizo Artesanal (R$ 128) e Fondue de Queijo Cremoso e
Cogumelos (R$ 129), que vêm com pão italiano, jamón serrano,
cornichon e cebolinha.
  E para as formiguinhas de
plantão, a seleção de fondues doces conta com: Fondue Baci Perugina (R$ 125);
Fondue de Chocolate Cremoso (R$ 111) e o Fondue de Doce de Leite (R$ 89). As
fondues servem duas pessoas. Há também a opção de Degustação de Fondue servida
para no mínimo duas pessoas (R$ 159 por pessoa) que dá direito a uma sugestão entre
os de queijo, outra entre as de carne e, para encerrar, uma das opções do
cardápio doce.
  Deu aquela vontade de sair
espetando carnes e frutas? A Praça São Lourenço fica
na R. Casa do Ator, 608, Vila Olímpia.


#praçasãolourenço, #festival, #fondue
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PRAZERES DO VINHO: POR QUE A CHARDONNAY SEDUZ TANTO?

POR MICHELE MONTANHA

   Se há uma
casta que tem brilho próprio entre as brancas é a Chardonnay. Os vinhos
produzidos por essa uva têm fácil aceitação e encantam principalmente o público feminino.

   
  Em suas diferentes versões, é recomendada para uma infinidade de ingredientes
e pratos. Ela pode ser combinada com peixes, queijos e receitas mais
condimentadas. Quando jovem, sua cor pode ser bem clara, como palha. Porém, ao
atingir a maturidade, em vinhos amadurecidos em carvalho, sua tonalidade assume
a cor mais amarela.
  O clima
também influencia. Em locais mais quentes, seus vinhos ganham
características mais potentes, com aromas de maçã, pêssego e de menor
vivacidade. Nos lugares frios ou em altitudes elevadas, podem resultar em
brancos mais frescos e com aromas cítricos e tropicais.

  A Chardonnay
é uma verdadeira majestade, assim como as mulheres, ela pode fazer vinhos sexy,
potentes, extremamente femininos, perfumados, sedutores e envolventes. Uau!

Michele Montanha é graduada  em jornalismo e Master of Science in Wine Management, com diploma pela Universidade de Paris Ouest, na França, e OIV (International Organisation of Vine and Wine). 


#prazeresdovinho, #chardonnay

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DIA DOS NAMORADOS: COM QUE VINHO EU VOU?

POR MICHELE MONTANHA
  A data é sugestiva para brindes, mas existem também algumas dúvidas. Qual vinho dar de presente para ele ou ela, ou até mesmo qual o vinho do jantar? A sugestão no caso é bem simples: se você estiver pensando em fazer um jantarzinho especial para os dois, antes de comprar o vinho, vale saber qual será o prato da noite. Sem isso, fica inviável.


 Se a ideia é dar apenas um presente, a dica é entender do que ele/ela gosta. Talvez, vocês já se conheçam o suficiente para saber o gosto um do outro. Caso contrário, minha sugestão é tentar resgatar um pouco a personalidade dessa pessoa.


 Por exemplo: se for para uma mulher, a maior probabilidade é que ela prefira vinhos mais leves, algumas vezes mais doces. Já o homem se sente atraído por vinhos de presença mais tânica, ou seja, mais agressiva, tenso na boca. Resumindo: mais masculino. Para ajudar na sua escolha, fiz uma listinha de dicas. 


1) Um bom vinho tinto português da tradicional uva desse país, a Touriga Nacional, casa muito bem com a gastronomia e é muito fácil de ser encontrado. Caso queira fazer uma carne, combina perfeitamente.
2) A uva Chardonnay brilha entre os vinhos brancos, especialmente para presentear as mulheres ou harmonizar com um prato de frutos do mar, como ostras (importante neste caso evitar o chardonnay que passou por barrica).
3) Para os homens, uma sugestão de presente é um vinho da já conhecida Cabernet Sauvignon (velho e novo mundo). Tente saber também qual a uva favorita dele. E feliz Dia dos Namorados!  

Michele Montanha é graduada  em jornalismo e Master of Science in Wine Management, com diploma pela Universidade de Paris Ouest, na França, e OIV (International Organisation of Vine and Wine). 


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PETS GANHAM ESPAÇO GOURMET COM BUFÊ E CINEMA EM SP

 Os bichinhos de estimação não precisam mais ficar do lado de fora quando seu dono vai ao supermercado ou comprar pão. Agora, têm um espaço gourmet, com serviço de bufê e recheado de guloseimas, só para eles. Afinal, são vips (very important pets)!


 Batizada de Padaria Pet, funciona em sistema de franquia e sua loja conceito fica na rua Oscar Freire, nos Jardins, em São Paulo. Além de produtos de confeitaria e de muitos petiscos, tem um local com comidinhas saudáveis, congeladas, sorvetes, gelatinas, bolos de caneca para microondas, bebidas (sucos e cervejas para cães), hambúrguer, cookies, waffers e até brigadeiros.   


 Claro que não poderiam faltar os orgânicos que incluem biscoitos integrais, patês importados e indicados para cães alérgicos, rações especiais e aqueles petiscos que eles adoram, sem conservantes e corantes.

Os irmãos Rodrigo e Ricardo Chen, donos da padaria             Fotos Divulgação

 Os pratos são para animais adultos e saudáveis, mas quem tem em casa um pet gorducho ou com doenças como diabetes e problemas renais, entre outras, poderá pedir uma dieta sob encomenda. A fábrica é registrada no Ministério da Agricultura e os produtos desenvolvidos por universidades e médicos especializados em nutrição animal.


  A loja tem ainda butique com produtos personalizados, sala de cinema, serviço de bufê, espaço para festas de aniversário, piscina de bolinhas, galeria de arte (o artista pinta os quadros dos bichinhos), palestras e cursos de adestramento aos finais de semana.


  Ficou curioso? Para conhecer melhor o projeto, clique aqui 

    
 #padariapet
  
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SEMANA DE BRINDES: COMEÇA NESTA SEGUNDA A NEGRONI WEEK

 Gosta de um bom drink? Começa nesta segunda-feira (5) no Brasil a 3ª edição da Negroni Week, evento internacional promovido pela Campari em conjunto com a Imbibe
USA.

  A iniciativa vai acontecer durante uma semana inteira
(até o dia 11) e contará com a participação de mais de 100 bares e restaurantes
do país, juntamente com casas de todo o mundo, para celebrar o clássico drink
Negroni. O objetivo é arrecadar fundos e conscientizar as pessoas a respeito de causas
importantes. 
    O
evento criado em 2013 aproveita a popularidade do clássico para trazer a
mensagem Um brinde à sua causa e vem repleto de atividades, incluindo sessões
com bartenders convidados ao redor do mundo.
 O Negroni reúne o
equilíbrio perfeito entre o sabor do gim e o contraponto do amargor
característico do Campari, com o doce do vermute. Entendeu? Mas, além da
receita clássica, variações também serão produzidas pelos bares participantes.
  Em São Paulo, as casas que participam da Negroni Week são: Cateto Bar Pinheiros, Viena Delish Faria Lima, SubAstor, Mèz SP, La
Macca, Biri Nait, Seen Bar, Modern Mama Osteria, O Pasquim, Riviera, Pátio SP,
Número, Modi Gastronomia, Bare, Igrejinha, Eataly, Allora!Vino e Birra, Sarau
Bar, R.E.X, Sala Especial 92, Ciao! Vino e Birra, Bossa, Cateto, Braz
Trattoria, Le Jazz Petit, Guarita Bar, Lambe Lambe, Astor, Bar., Guilhotina e
Ruaa.
 Agora é só escolher o local
e partir em busca do seu brinde. Cheers!

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PRAZERES DO VINHO: MERLOT, A CASTA DO SUCESSO!

   POR MICHELE MONTANHA*
   Ela é conhecida mundialmente e, melhor ainda, é uma uva que se adapta em diferentes terroirs pelo mundo, produzindo bons vinhos. E tem mais: pode brilhar sozinha ou acompanhada.


  A maciez desta casta é frequentemente utilizada em cortes para aparar as arestas dos taninos de uvas como a Cabernet Sauvignon e por esse motivo é sublime nos tintos de Pomerol, na França. Ela prefere os climas amenos aos quentes. No Brasil ela já tem bons ensaios e brilha com bastante perfeição na Itália,  no Chile e nos EUA.

  Esta uva é nativa do sudoeste da França, da região de Bordeaux. Originalmente, obteve destaque na margem direita do rio Garonne e até hoje mantém seus melhores exemplares por lá. Em Bordeaux (minha cidade preferida da França, depois de Paris), a Merlot é expressiva e em seus aromas primários apresenta amora, cerejas maduras, notas de ervas frescas e minerais, escoltados por taninos macios e sedosos.


 HARMONIZAÇÃO
 Um dos pratos preferidos para harmonizar com a Merlot são à base de cogumelos e ervas frescas. Com as berries, qualquer receita preparada com cerejas, ameixas (secas ou hidratadas), ou uvas passas podem ficar sublimes.


Michele Montanha é graduada  em jornalismo e Master of Science in Wine Management, com diploma pela Universidade de Paris Ouest, na França, e OIV (International Organisation of Vine and Wine). 


#prazeresdovinho, #merlot
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DELÍCIAS DE OUTONO: COMIDA AFETIVA E BEBIDAS ARTESANAIS NA VILA MADALENA

    FOTOS WILLIAM MAIBASHI
 Esta semana o frio resolveu dar uma trégua e aí nada melhor do que
curtir esse climinha jogando conversa fora em um barzinho
com um ambiente gostoso, comida boa e incríveis drinks.
E não é que achamos um lugar que atende a todos esses requisitos? A dica da vez
é o bar Pátio São Paulo.
  O bar, que faz um tributo aos paulistanos, já atrai os olhares de
quem passa pela sua iluminação avermelhada e suas grandes portas envidraçadas
e, quando você entra se depara com um pátio repleto de mesas e cadeiras feitas
a partir de paletes, grafites nas paredes, um palco central, um teto retrátil e
um lindo jardim vertical.
  E se tudo isso não for
suficiente para chamar a sua atenção, que tal um cardápio que promete uma
comida caseira simples e que traz boas lembranças, como aquele sanduíche de
carne louca, bolinho de bacalhau de Mirandela, coalho com melado, e se você
está sentindo falta de um doce o que acha daquele pudim de leite com baunilha
de verdade ou uma torta de nutella com sorvete?
  São tantas opções que para poder experimentar
tudo é bom ir de caravana, aliás, a casa oferece pratos com porções maiores
para compartilhar, como a carne seca com mandioca, porção de mini hambúrgueres
e para um docinho o pavê de chocolate da Vó Aurora ou a gelatina colorida da
Tia Nica.
 Para os drinks, a casa
oferece várias opções diferenciadas preparadas artesanalmente, com ingredientes
que vão de cachaça ao gin.
Destaque para a Caipirinha Morena – cachaça envelhecida em umbrurana,
limão taiti, suco de limão siciliano e a brasileiríssima rapadura.

 Se
você gosta de bebidas mais tônicas, aposte no Mourato Coelho – Gim Bulldog,
licor Frangélico,
perfume de absinto, anis estrelado, laranja e água tônica: o absinto dentro de
um borrifador é colocado na bebida, na frente do cliente. Ainda há opções de
chope e cervejas em garrafa, inclusive artesanais como a Júpiter Tanger Witber,
Coruja Viva Lager e Way Cream Porter.
 Aos sábados, eles servem a tradicional feijoada paulistana com um
bom samba de raiz. Nas quartas, sextas e domingo também têm música ao vivo. Ficou curioso?
 O Pátio São Paulo fica na Rua Mourato Coelho, 1272, na Vila
Madalena, e funciona às terças, quartas e quintas das 17h às 1h; sextas e
sábados das 12h às 2h; e aos domingos, das 12h às 23h.