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TOME CAFÉ SEM CULPA: A BEBIDA É PODEROSA!

  

  Hoje é o Dia Mundial do
Café. Mas para grande parte dos brasileiros, toda hora é hora para tomar um bom
café. É uma bebida aromática, saborosa, que traz bem estar e prazer. Meu dia,
por exemplo, só começa depois de uma boa xícara de café…

 Mas o que faz o café ser algo tão essencial
em nossa vida?
  
 Para a pesquisadora Silvia Oigman, do Instituto D´Or de Pesquisa e do Ensino (IDOR), o segredo pode estar na riqueza de
seus compostos voláties, que se dissipam no ar, com muitas nuances, tanto no
olfato, quanto no paladar, o que atrai as pessoas. Silvia lidera um grupo de
pesquisadores que investigam, por meio de ressonância magnética, o
comportamento do cérebro diante desse estímulo olfativo.
 “É uma potência em aromas, com mais de mil
compostos voláteis, nunca vistos em nenhuma outra espécie vegetal. Um café de
boa qualidade, processado corretamente, tem diversas notas sensoriais como
chocolate, caramelo, nozes. O cheiro e o sabor são os maiores responsáveis por
seu consumo”, diz a neurocientista.
 Seria
só isso mesmo?
 Para Marcelo Cossenza, pesquisador do IDOR e
da Universidade Federal Fluminense, a cafeína traz vários efeitos benéficos
para o corpo e para o cérebro. Favorece a funcionalidade, melhora a percepção,
a consolidação da memória, previne a depressão, reduz a diabetes do tipo 2 e
pode até reduzir os sintomas associados à doença de Parkinson. “É ainda muito
utilizada pela indústria farmacêutica por suas propriedades analségicas e
termogênicas”, completa.


 Eta cafezinho bom!
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‘CAÇADOR DE CÁPSULAS’ DE CAFÉ ABRE LOJA ONLINE

  Atenção gente que adora um cafezinho: uma loja
online inédita foi inaugurada em São Paulo. É o Clube das
Cápsulas, primeira especializada exclusivamente em monodoses de café expresso,
um mercado em expansão no país (cresce cerca de 40% a 50% ao ano).

  Há grande variedade de marcas premium, nacionais, importadas e blends de qualidade, que
podem ser compradas pelos consumidores brasileiros (inclusive pelo público
corporativo) de forma avulsa ou por meio de assinatura mensal. A ideia partiu
de Rafael Erlich Joseph, um autêntico “caçador de cápsulas”.
  
CUSTO-BENEFÍCIO


  Ele circula pelo Brasil, buscando sempre
descobrir os melhores cafés produzidos em pequena escala, e que não são
vendidos pelo varejo comum. Diz que há muita variedade, até então desconhecida
pelo público. Entre as grifes à venda estão o Suplicy e o Octavio Café, entre
outras.
  “Teremos um mix de cafés bastante
diversificado para consumidores exigentes”, diz ele. Além disso, o site traz
muitas informações adicionais sobre os cafés, como a procedência do grão, a
percepção sensorial de cada tipo, além de sugestões de consumo e harmonização.
  
  Com preços também atraentes e diferenciados,
o clube não vai cobrar o frete para todo o Estado de São Paulo, e cidades como
Belo Horizonte, Rio de Janeiro, Curitiba e Florianópolis, em compras acima de
R$ 100,00.

  
  Gostou
da novidade? Confira as marcas e preços em 
www.clubedascapsulas.com.br  
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FOLIA DETOX INVADE A MERCEARIA DURANTE O CARNAVAL

  Ficou em São Paulo? Apesar de mais vazia, a cidade entrou no clima de Carnaval com os blocos de rua e é claro que a gastronomia (um dos abre-alas da capital) não poderia ficar fora dessa. Há muitos restaurantes funcionando normalmente e assim vão continuar. E o que é melhor: criaram menus especiais, como a Mercearia do Conde.


  Batizado de Ziriguidum do Conde, o menu oferece novidades e clássicos da tradicional casa colorida na esquina da Joaquim Antunes, no Jardim Paulistano. A chef Flávia Maroto e a restauratrice Maddalena Stasi criaram combos com petiscos multiculturais, que servem duas pessoas e podem ser compartilhados com amigos, na happy hour ou entre um bloquinho e outro.


 Tem um pouco de tudo. O Pé na Jaca (R$ 87,00), por exemplo, vem com mojito da chef com frutas da estação, mix de petiscos (pastéis indianos, outros caipiras, de carne e queijo) e outras misturinhas exóticas que a casa faz tão bem. 


 Aqueles que querem dar uma equilibrada no organismo, podem apostar no Trio Elétrico Detox (R$ 95,00) e especialmente no Suco Cura-Ressaca (água de coco, abacaxi, limão siciliano com folhas de hortelã). O menu será servido até 14 de fevereiro!   

foto Lucas Terribili/Divulgação
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PEQUENO DICIONÁRIO GASTRONÔMICO PARA GRINGOS NO CARNAVAL

O Carnaval sempre atraiu muitos estrangeiros para o Brasil. Seja nas cidades do Nordeste, nos blocos de rua de São Paulo, na Marquês de Sapucaí e no calçadão de Copacabana, no Rio, eles estão sempre circulando, curiosos para conhecer a cultura e a gastronomia do país.


Para não passar apertos, anote alguns termos e solte o seu inglês, sem medo de travar a língua.


FEIJOADA – stew of black beans with pork or other served with rice.


COXINHA (a palavra da moda por aqui, não?) – deep-fried dumpling filled with shredded chicken.


BRIGADEIRO – small ball of condensed milk with chocolate.


PÃO DE QUEIJO – small bite-sized cheese buns


PASTEL – pastry filled with different ingredients, such as cheese, meat or shrimp.


 E, para finalizar, a pergunta básica: Would you like to try caipirinha, a typical Brazilian drink? 


Have a nice Carnival!!!


As dicas são da Englishup, a escola de inglês online presente em mais de 50 países. 

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DELÍCIAS DO VERÃO EM SÃO PAULO: UMA BOUTIQUE DE GELATOS ARTESANAIS

  A dica gastronômica do blog hoje é a Gelato
Boutique que fui conhecer em uma destas últimas tardes em que os termômetros de
São Paulo batiam os 33º à sombra. E que surpresa – literalmente refrescante –
quando entrei nesse ateliê que me lembrou, pelo conjunto da obra, algumas das
melhores gelaterias italianas. 
Na 1ª foto, iugurte com calda de frutas vermelhas e, acima, gelato de baunilha  Fotos  Henrique Peron                          

 Localizada
em um sobrado charmoso, na esquina da Pamplona com a alameda Itu, nos Jardins, a
casa tem produtos diferenciados e um ambiente decorado com super bom gosto
(especialmente o mezanino), cujo mobiliário foi todo importado da Itália.
 

Os móveis e o maquinário de ponta foram trazidos da Itália                        Fotos Simone Galib
                                                                                                                                  

 

 A estrela
do cardápio, claro, é o gelato (mais leve que o sorvete tradicional), feito com
maquinário italiano hi-tech, que bate e congela o produto no ponto certo. Além
disso, os sorbets tem sabores super diferenciados, como o de flor de laranjeira
com damasco, frutas vermelhas com jabuticaba ou de açaí com banana, entre outros,
que vou contar em detalhes para quem já está com água na boca.
  
 Os responsáveis por essas pequenas delícias são
a chef Marcia Garbin e seu marido, o empresário italiano Mario Fornari. Apesar
de sua cara de menina, Marcia tem um currículo peso pesado: é formada como chef
e confeiteira pela conceituada Le Cordon Bleu, em Paris, e mestre sorveteira
pela Gelato University, em Bolonha. 

A chef Marcia Garbin foi premiada internacionalmente

  E aí entra o
diferencial porque a chef inclui técnicas francesas em itens gelados de
confeitaria, como semifreddo, macarons e até bem-casados com sorvetes – ótimos para
eventos, tanto corporativos quanto para casamentos.

 Do gelato à casquinha crocante, dos picolés
aos bolos de sorvete, tudo é produzido nas lojas da rede, com ingredientes
frescos, sem glúten, conservantes, gorduras vegetais, aditivos químicos ou
açúcar refinado. Ela usa apenas o açúcar da própria fruta.

 Os sabores tropicais
também entram no cardápio, como o gelato de doce de leite com cumaru (uma
semente da Amazônia).

Ah… e para fechar, não deixe de experimentar o
Caffè-Lime –café mineiro com raspa e suco de limão taiti. Com ele, a mestre
sorveteira faturou o prêmio de gelato do ano pelo Firenze Gelato Festival, em
2013. Poderosa!
SERVIÇO
Unidade Jardins
Rua Pamplona, 1023 – Jardim Paulista;
abre todos os dias. Tem ar condicionado, aquecedores e wi-fi.

Unidade Paulista
Shopping Cidade São Paulo
Av. Paulista, 1230, Piso 4               

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AS DELÍCIAS DA ROTA GOURMET NA SERRA DE PUNTA DEL ESTE



  Quando
falamos de Punta del Este, o balneário jet setter do Uruguai, de imediato lembramos
daquele monte de iates ancorados em seu porto, praias e hotéis lotados, além do pôr do sol, um dos mais bonitos da América do Sul, especialmente na Casa Pueblo (sempre fantástico), além de muita badalação.

Pôr do sol na Casa Pueblo, com direito a ritual e trilha sonora   Fotos Simone Galib 



 No verão, o cassino do hotel Enjoy Conrad
fervilha 24 horas, sendo um dos mais frequentados pelos brasileiros. As
mansões de quase um quarteirão, no bairro de Beverlly Hills, ou apartamentos
envidraçados de frente para o mar, que passaram o outono-inverno hibernando,
abrem os salões para inúmeras festas, frequentadas pelo beautiful people. Inúmeras lojas de grifes também voltam
a funcionar.

Vista de uma das suítes do Enjoy Conrad, o reduto dos brasileiros em Punta

  Punta, porém, tem uma serra super charmosa,
que faz contraponto a todo esse agito, onde são produzidos queijos, vinhos,
azeite de oliva e até patês, com sabor da França. Come-se muito bem naquelas
paragens, cercadas de verde, ar puro e casas de pedra, a apenas 20 ou 30
minutos do mar.


 Há lugares que até mesmo muitos dos uruguaios residentes na
capital Montevidéu (a cerca de uma hora e meia do balneário) ainda não conhecem
– e se surpreendem, como a Sierra de Los Caracoles, hoje cenário principal da
Rota Gourmet.


 Esse roteiro rural, lançado no final de setembro e que tive o prazer de conhecer em primeira mão, é uma saborosa experiência sensorial, porque a gente interage o tempo todo com os produtores locais, conhece suas histórias de vida, além de degustar os produtos ao ar livre, em cenários muito bucólicos.   
  
 O conceito do passeio – criado por Alejandro Echevarría e Isabel Mazzucchelli e
operacionalizado pela Anita Jardi Travel Planner, uma prestigiada agência
boutique de Montevidéu – é desfrutar da serra, experimentando os produtos
artesanais, que são o modo de sobrevivência de seus produtores. Tudo é muito
simples e rústico, o que dá ainda mais sabor à experiência.
   

 O programa começa em um vinhedo de 8,5
hectares, na Serra das Ballenas (bem pertinho do mar), ao sul do país,
comandado pelo casal Paula Pibel e Alvaro Lourenço, que se dedica ao cultivo de
uvas desde 2001. Em um ambiente bem rústico – um lounge de madeira no alto
da  propriedade – , podemos experimentar
três tipos de vinhos artesanais.

 

Pão caseiro e flores de oliveira 

O ambiente rústico do restaurante Mendiko com cardápio regado a puro azeite de oliva

 

   Na hora do almoço, nada melhor do que carnes
assadas no forno em pleno campo, acompanhadas de pão caseiro, vinho e
harmonizadas com azeite de oliva, produzido ali mesmo, em seu próprio moinho. O
endereço é o restaurante Mendiko, cuja sede é uma casa de pedra, construída em
1800, e as refeições costumam ser feitas ao ar livre, com flores de oliveira
sobre a mesa, como se você estivesse em um grande piquenique. Há vários tipos
de azeites,da marca Finca Bavieca, que também podem ser comprados no local (eles são ótimos e eu
trouxe um de cada).
   

 A rota gourmet inclui ainda o Canto de los
Galos, marca administrada por um casal de franceses de meia idade que, depois
de ter rodado o mundo de ponta a ponta, estacionou o trailler no Uruguai, há
sete anos, e de lá não saiu mais. Eles montaram uma pequena fábrica artesanal
de patês, incluindo foie gras. São super alegres, divertidíssimos,
hospitaleiros e adoram ouvir hard rock em último volume.

   

 O passeio costuma durar o dia inteiro, mas há
também pousadinhas para aqueles que querem passar mais tempo na serra antes de
voltar para o agito de Punta. Ele é feito de ônibus, com guias que vão
explicando tudo pelo caminho. Vale a trip.

Ruta Gourmet: www.anitajardi.com.uy

Conteúdo também publicado na revista Viagens S/A
www.viagenssa.com
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VIAJEI NOS SABORES EXÓTICOS DA AMAZÔNIA NO CAPIM SANTO


 Fui conhecer nesta sexta-feira (4) o cardápio do Festival da Amazônia, que a estrelada chef Morena Leite, uma das pessoas que
mais divulgam a gastronomia brasileira, planeja realizar ainda este mês no restaurante
Capim Santo, aquele espaço verde e aconchegante, no coração dos Jardins, em São Paulo. E foi muito bom experimentar os sabores
diferenciados dos temperos e dos ingredientes, vindos diretamente da floresta.
   

  
 O almoço foi feito a seis mãos. Morena
recebeu seus convidados do Pará, o chef Ofir Oliveira e o chocolatier César de
Mendes (de paletó), que nos surpreenderam com pratos criativos e de sabor único. Ofir
Oliveira, que sabe tudo sobre as plantas da selva (ele me disse que também é um
curandeiro de mão cheia) e que comanda o restaurante Sabor Selvagem, serviu
entradinhas, como croquete de pato e unha de caranguejo. Mas isso era só o
começo…

 Na sequência,
trouxe o fumegante Caribé, também conhecido como caldo da caridade, uma espécie
de Viagra da Amazônia, feito à base de farinha, água e espinhaço de peixe. Se
funciona como Viagra não pude avaliar, mas é delicioso.


 Outras boas
surpresas da tarde foram o Ravióli de Tapioca – nunca tinha provado essa
variação da eclética tapioca – e o Peixe à capitoa, um tucunaré com molho
arubé, que leva tucupi, camarão seco, lula e polvo frescos, servido com beiju.
Dos deuses!
 Para finalizar,
uma sobremesa super típica: bolinho de castanha-do-Pará fresca com creme leve
de chocolate do Jari – este último feito com amêndoas de cacau selvagem da Floresta
Amazônica, produzidas de forma sustentável em agricultura familiar.
 E, como se
não bastassem todas essas exóticas delícias, teve ainda trufas recheadas com
chocolate feito com a resina natural da árvore breu branco, que se cristaliza ao entrar em contato com o ar, virando pedrinhas,
aromáticas e curativas. Elas são usadas tanto na culinária, quanto em
defumação, até mesmo pelas igrejas locais, me contou o chef, com jeito de pajé.
 Além de
cozinhar maravilhosamente bem, essa turma da selva é gente simples, carismática,
muito criativa e que sabe aproveitar com maestria as ervas, temperos e essências oferecidos generosamente pela floresta. Saí de lá revigorada! 


Capim Santo

Rua Ministro Rocha Azevedo, 471, Jardins

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RESTAURANTE EM CIMA DA ÁRVORE FAZ SUCESSO EM RESORT DE LUXO

  
   Imagine jantar em um
restaurante que fica na copa de uma árvore? Ou se preferir outro tipo
de cenário, tão inusitado quanto, pode optar pelo camarote flutuante sobre
palafitas de um manguezal, mas tudo com cardápio cinco estrelas, preparado por
renomados chefs.
 Essas incríveis
experiências podem ser vivenciadas no Soneva Kiri, o resort eco friendly, na
ilha de Koh Kood, na Tailândia, cujo acesso é feito apenas de jato particular
do próprio hotel. O serviço diferenciado já começa no Aeroporto Internacional
de Bancoc, onde o hóspede é recepcionado por um funcionário do staff que o
acomoda no lounge first class, enquanto faz o check in aéreo e do próprio
resort. Nada mal, hein?
São apenas 45 minutos
de voo até a ilha de Koh Kood e cinco minutos de lancha da pista ao píer desse privilegiado
refúgio. Uma vez em terra firme, ele será conduzido pelo seu mordomo particular
a uma das 27 villas, com piscina de borda infinita e solarium. Bikes e
carrinhos de golfe também ficam à disposição para que circule livremente pelos
jardins perfumados de cidreira, as praias, o spa, os 8 bares e restaurantes.


GASTRONOMIA DIFERENCIADA
  
 A gastronomia é um
capítulo à parte – e muito importante – no resort. Tanto que eles acabam de
contratar o experiente chef Vladimir Scanu, que ganhou uma estrela do Michelin
aos 21 anos, e tem vasta experiência em turismo e culinária de luxo. Mas, o
melhor de tudo mesmo são os restaurantes, não apenas pelo cardápio, que muda
diariamente.


  O Benz, por exemplo,
fica sobre palafitas em um manguezal. O The View é um camarote de frente às
águas azul turquesa do golfo da Tailândia, com menu de bistrô moderno.

 Porém, o
mais surpreendente é o Tree Pod Dining, um casulo de madeira e fibras, pendurado
na copa de uma árvore, a 5 metros do chão, onde o garçom serve o cliente
deslizando por uma tirolesa. Tem ainda pavilhão de queijos, uma sorveteria e
uma chocolateria.


 Além de todas as diversões de um resort à beira-mar, tipo
yoga, mergulho, coletas de mel e aulas de culinária thai, há passeios para o
Templo do Buda Gigante, cachoeiras e comunidades de pescadores. 

                                                                                                                              Fotos Divulgação/Soneva Kiri

  À noite, sob as
estrelas, é tempo de cinema Paradiso, onde a tela flutua sobre um lago, e de desvendar os mistérios do universo no Planetário, que tem um potente telescópio.

 Por ser um hotel sustentável, ali é praticada à risca o No
No List, ou seja, não à pesca predatória com redes, não ao uso do foie gras nos
menus, não à TV no quarto e não ao uso de sapatos. Tem sua própria fonte de
água potável, produz biodisel e recicla óleo de cozinha.


Que sirva de exemplo!
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E OS PRAZERES DA CARNE CONTINUAM…

  





  A steakhouse Tony Roma´s Brasil, além da comida típica americana e das inúmeras novidades do cardápio, está oferecendo um outro tipo de produto que, no começo, surpreendeu até mesmo o marketing da casa: virou um dos lugares mais procurados para almoços de casamento, aos sábados.


 Sim, os paulistanos que casam de manhã no civil, levam seus convidados para comemorar na filial brasileira. A história que começou informalmente – um cliente ficou noivo lá e depois resolveu fazer o almoço de casamento – acabou se espalhando na propaganda boca a boca e ganhou espaço fixo na agenda do restaurante, que hoje tem até um menu específico para os recém-casados e seus convidados. Ele inclui entrada, prato principal e sobremesa (custa cerca de R$ 140,00 por pessoa), diz Edilene Nogueira, diretora de marketing. 

 Com capacidade para 200 pessoas, decoração casual e boa localização – fica na av. Lavandisca, em Moema, na zona sul da cidade  -, a steakhouse, com matriz em Orlando e mais de 150 lojas espalhadas em 30 países do mundo, desde a sua abertura na capital, em janeiro de 2014, caiu nas graças do paladar (sempre muito exigente) dos paulistanos.


NOVOS PRAZERES DA CARNE


  A casa tem um cardápio bem variado, com saladas, frutos do mar, steaks (bovinos e suínos), mais de 30 molhos e a famosa Baby Back Ribs (costela bovina, com molho barbicue), uma das estrelas do menu. Outra boa opção é a St. Louis Ribs (R$ 55,90, inteira, e R$ 37,90, meia), a costela com corte diferenciado, grelhada e caramelizada com um dos molhos barbicue, que agora vem com milho e purê de mandioca.  



  Outro ponto forte são as entradas típicas, como o tradicional onion loaf, combinado de anéis de cebola, com aqueles hambúrgueres gourmet, molhos e batatas fritas sequinhas e crocantes que a gente só costumava comer na América. 



 No quesito lanches, o novo menu incluiu três mini sanduíches com diferentes tipos de carne e molhos, um deles à base de Jack Daniels (R$ 32,90). E também o Memphis Burguer (R$ 39,90), um combinado de carne, pulled pork, molho Memphis, bacon crocante e queijo cheddar derretido. Há ainda o Kickin´Shrimp Tacos (deliciosas tortilhas), por R$ 29,90.



                                                                                                                                           Fotos Divulgação

  Se sobrar espaço para a sobremesa (sim, porque as porções são fartas e têm sustância, como os norte-americanos tanto gostam), experimente a novo menu oferece a Cinamon Apple Tart (R$ 17,90), torta amanteigada e crocante com sabor de baunilha, recheio de maçã, canela, caramelo e com sorvete. Ufa!!!  






Tony Roma´s Brasil
Av. Lavandisca, 717, Moema

www.tonyromas.com.br



  

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FOLHA DE UVA LEVA A TRADICIONAL COMIDA LIBANESA PARA PINHEIROS



  Fui conhecer o novo endereço do Folha de Uva, um dos cardápios libaneses mais tradicionais de São Paulo. Depois de 20 anos nos Jardins, o chef Samir Cauerk Moysés mudou-se para a rua Joaquim Antunes, em Pinheiros, no quarteirão onde estão hoje alguns dos restaurantes mais bem frequentados da cidade.


O novo salão do Folha de Uva                                                                                                fotos Divulgação



  Além da casa nova, aliás, super charmosa e espaçosa, a outra novidade é que agora existe apenas o serviço à la carte, porém, mantendo o almoço executivo, de segunda a sexta, por um preço bem honesto (R$ 35,90).


 O cardápio é variado, incluindo as receitas tradicionais e aquele tempero, à base de especiarias milenares, que os árabes conhecem tão bem. Parece comida da vovó.


 E, de fato, é. Samir Moysés usa as receitas trazidas nos livros de seu avô materno, Elias Hallab Cauerk, conhecido à época como o chef Hallab. Ele chegou ao Brasil, em 1900, para buscar uma nova vida, a exemplo de tantos sírios-libaneses, trazendo na bagagem anotações, especiarias e todo o material de sua cozinha.


 Em 1901, abriu o Do Oriente para o Ocidente, na rua da Alfândega, no Rio de Janeiro, que foi considerado o primeiro restaurante típico libanês de que se tem registro no Brasil e que funcionou até 1940.




   Além de todas as mezzés (pastas de entradas), tabule, mini esfihas, kibes frito e cru, alguns pratos mais famosos da casa são o Fatti de Cordeiro, o Bacalhau Mourisco e a Mussaka (este feito com berinjela e carne moída). O charutinho de uva e a kafta são igualmente saborosos. Sem falar na salada Fatouche com nozes e romã. 


  Há ainda opções de sanduíches, como o Bastermá e o Cheese Kafta, criados pelo próprio chef. No quesito sobremesas, experimente o Mhallabye (manjar de leite com calda de damasco e água de flor de laranjeira). E, para fechar, um coquetel de áraque com licor de menta.


 Um almoço ou jantar das arábias, literalmente! 



FOLHA DE UVA
Rua Joaquim Antunes, 234, Pinheiros, tel. 11 3062-2564
www.folhadeuva.com