Categoria: #gastronomia

     Vocês não imaginam a alegria que senti quando cheguei em casa e encontrei uma sacola com o livro Cozinha Árabe Vegetariana (DBA ed.), que Ruthinha Salem vai lançar na segunda-feira, 19 de agosto, na Livraria da Vila, nos Jardins, em São Paulo.


     Como num passe de mágica, estavam ali alguns dos meus maiores e mais recentes desejos do coração. Nascida em uma família de origem libanesa por parte de pai, eu vivi boa parte da minha vida sentindo o cheiro das especiarias, vendo minha avó amassar o trigo para fazer o quibe sentada à mesa da cozinha ou preparando aqueles almoços de domingo, sempre fartos e regados a azeite de oliva.


    Já adulta, revivi os aromas, sabores e memórias afetivas nas várias viagens que fiz ao Marrocos, Egito, Líbano, Turquia e Jordânia. Em todos esses países, sentia-me totalmente em casa na hora das refeições. E entrava em uma espécie de êxtase olfativo ao circular pelos mercados árabes de Beirute, do Cairo e de Istambul.

Quibe de soja                  Fotos Divulgação

    Por que não aprendi a cozinhar com minha avó, minhas tias, todas tão habilidosas? Por que ao menos não fiz um rascunho de receitas da família para a posteridade, nem que fosse apenas para guardar de lembrança já que cozinha nunca foi muito a minha praia? Essas perguntas estão sempre assombrando meus pensamentos.


   Agora que praticamente todos os familiares se foram,  cá estou eu frequentemente, e com certa dose de culpa, buscando na internet como fazer os pratos cotidianos de minha infância dos quais sinto tanta saudade. Tudo bem, há centenas de receitas. Mas, faltava o principal ingrediente: a essência, o toque da origem!


   Agora não falta mais. O livro de Ruthinha, que assim como eu cresceu em uma família sírio-libanesa e viajou boa parte do mundo árabe, vem deliciosamente preencher essa lacuna. 


   E com ingredientes a mais: receitas milenares dos nossos antepassados adaptadas à cozinha vegetariana, porque a própria autora com o passar do tempo optou por não comer mais carne. E, para dar vida a este projeto, viveu o desafio de revisitar os pratos sem que perdessem seus sabores exóticos e as memórias de sua própria família.  


   Com belas fotos ilustrando cada prato, o livro (ed. DBA, 168 pág.) traz ainda um breve histórico de temperos e grãos usados na culinária sírio-libanesa e seus benefícios à saúde. Tudo muito didático, saudável e fácil de entender!

      Ah… tem ainda os doces, o sorvete de miski, as bebidas, como a limonada à base de xarope de romã e água de rosas, e os café com cardamomo! 


    Um livro de dar água na boca. Como diz o publicitário Nizan Guanaes no prefácio: “Mundo, tá na mesa”! 


    

         Gosta de um bom steak? A Outback incorporou ao seu cardápio fixo três novos pratos. O primeiro deles é o Steak Au Gratin (R$ 59,90), com suculentas fatias de filet mignon e cogumelos frescos com molho de gorgonzola, finalizados com purê de batatas e mix de queijos gratinados.

     Até então, o prato era do cardápio exclusivo Lunch Menu. Outras duas novidades são o Grilled Peppered Strip (R$ 64,90), steak grelhado temperado com pimentas pretas moídas, servido com ao molho de Cabernet Merlot, e o retorno do Chicken Fingers Jumbo (R$ 50,50), feito à base de pedaços de frango empanados, acompanhados do molho honey mustard. 


  As novidades já estão nas 99 lojas da Outback do Brasil!


#outback

     Gosta de morangos? Então, você vai amar o festival que acontece no próximo fim de semana, dias 21 e 22 de julho, no Parque da Água Branca, em São Paulo. Por lá, as mais variadas opções de sobremesas com a fruta.


     Além dos doces tradicionais, haverá merengues de diversos sabores (incluindo chocolate), fondues, fruta no palito, tortas, churros, crepes e sorvetes, todos à base de morangos. Caixas com as frutas, vindas direto do produtor, também podem ser compradas.


     O evento terá ainda uma praça de alimentação, com comida baiana, mineira e oriental e bazar de produtos artesanais.     


      Um programa de dar água na boca!




SERVIÇO
Entrada gratuita, das 9h às 19h, 20 e 21 de julho
Av. Francisco Matarazzo, 455, Barra Funda – SP

      Os paulistanos ganham mais um endereço charmoso para tomar  café e vinho – duas bebidas que muita gente ama. É o SP Lovers Coffee & Wine, instalado num sobrado de tijolos aparentes, em Pinheiros.


     Para acompanhar, a casa ainda tem um cardápio enxuto, com comidinhas veganas e menu executivo (opção de dois pratos),  assinado pelo chef francês Jacques Faure.  


     Não se trata só de um simples cafezinho. Lá, há diversas opções de coados, de diferentes torras, como Hario V60, Clever e French Press, com preços que variam de R$ 10 a R$ 15.  


   

FOTOS DIVULGAÇÃO

       Entre os expressos, você pode experimentar o pequeno, Mocha, Macchiato e o Cappucino especial com Nutella nas bordas e licor, que custam entre R$ 6 e R$ 13.  


       No quesito vinhos, são 400 rótulos, divididos por países e tipos de uvas, além de acessórios para enologia. E ainda dá para pedir apenas uma taça para harmonizar com as comidinhas do cardápio, como tortas, quiches e saladas, antepastos e tábua de queijo.


    Além de juntar o melhor dos dois mundos (café e vinho), a casa ainda é pet friendly.


   Deu vontade de ir? O SP Coffee & Wine fica na rua Oscar Freire, 1921, Pinheiros.  


    

           Já que o outono anda quente e ensolarado, que tal um vinho que pode ser servido com gelo? A dica do blog é o Rosé Piscine, hoje o rótulo francês mais vendido no Brasil. 


       Desde que desembarcou aqui, em 2014, sempre fez sucesso, mas pela primeira vez conseguiu o 1º lugar no ranking, ultrapassando os tintos. O Brasil é o país que mais o consome depois da França.


       A informação é da Consulting, especializada em auditoria de vinhos e cervejas, e que dá consultoria para as importadoras e distribuidoras brasileiras. Os vinhos franceses ocupam o 5º lugar no consumo do mercado nacional.  
       
        O Rosé Piscine é produzido pela Vinovalie, vinícola na região sudoeste da França, com a uva nativa Négrette, e que em 2018 exportou 200 mil garrafas para o mercado externo. O produto foi pioneiro para ser servido on the rocks, algo até então inimaginável para os franceses.


         Inspirado nas praias do Mediterrâneo, de St Tropez a Cannes, na Côte d´Azur, é um vinho suave, irreverente (a começar pela embalagem listrada), perfeito para qualquer ocasião. Aliás, ganha sabor especial quando o gelo derrete, ficando ainda melhor. 


         Para harmonizar, aposte em comida japonesa, peixes em molhos cítricos, queijos frescos com ervas, risoto de cogumelos e carnes brancas. Salut! 


SERVIÇO
Está à venda nas distribuidoras e importadoras, como a Wine to You. Preço: cerca de R$ 90.